Różane, bezglutenowe, a może chrusty? Przepisy na słodkości

Na początek podajemy najprostszy i najbardziej popularny przepis na klasyczne pączki, które po prostu muszą „wyjść”. A o tym z jakim będą nadzieniem zdecydujemy sami.

Składniki:

- 1 kg mąki (najlepiej tortowej)

- 100g drożdży

- 100g cukru

- 0,5 l mleka

- 6 żółtek

- 1 całe jajko

- szczypta soli

- 5 łyżek oleju

- 1 cukier waniliowy

- 1 kieliszek wódki lub spirytusu

- 1 l oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżeczki cukru, 1 łyżkę mąki i zalewamy ciepłym mlekiem – dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do wyrośniętej masy dodajemy jajko, szczyptę soli, oliwę, alkohol i resztę cukru – dobrze mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i żółtka – ciągle mieszając. Formujemy z ciasta kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie dzielimy na części, wałkujemy placki o grubości 1 centymetra i wycinamy krążki np. szklanką. Wycięte koła układamy na blacie podsypanym mąką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie w garnku rozgrzewamy olej. Do nagrzanego oleju wrzucamy wyrośnięte krążki, kiedy się zarumienią – przekręcamy patyczkiem na drugą stronę. Usmażone wyjmujemy na papier, aby odsączyć je z tłuszczu. Wystudzone pączki nabijamy szprycą swoim ulubionym nadzieniem np.  budyniem, toffi czy marmoladą.

Pączki serowe bezglutenowe

Składniki:

- 3 jajka

- 70 g cukru

- szczypta soli

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- skórka starta z jednej cytryny

- 250g twarogu zmielonego

- 250g uniwersalnej mąki bezglutenowej

- 3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1 l oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach dodajemy sól i skórkę z cytryny. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce sera. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dalej miksując, dodajemy stopniowo do ubitej masy. Rozgrzewamy tłuszcz w dużym garnku. Przy pomocy dwóch łyżeczek formujemy kulki i nakładamy od razu na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym. Gdy lekko ostygną możemy posypać cukrem pudrem.

Faworki

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej

- 4 żółtka

- łyżka spirytusu

- pół łyżeczki cukru

- pół łyżeczki soli

- 5 łyżek gęstej, kwaśniej śmietany

- olej do smażenia

- cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę mieszamy z cukrem i solą. Dodajemy żółtka, spirytus i śmietanę. Zagniatamy na jednolitą masę. Następnie przekładamy ciasto na blat i rozbijamy drewnianym wałkiem ok. 10-15 minut. (Należy uderzać wałkiem w ciasto rozpłaszczając go, po czym ponownie zwinąć i znów zbijać wałkiem). Dzięki zbijaniu ciasto będzie jednolite, elastyczne, a po usmażeniu kruche i z dużą ilością bąbelków.

Ciasto należy rozwałkować porcjami cieniutko na blacie posypanym lekko mąką. Ważne jest, aby ciasto i blat posypywać, jak najmniejszą ilością mąki. Ciasto kroimy najpierw na paski grubości ok. 3- 4cm, kolejno na prostokąty lub równoległoboki o długości ok. 9-10 cm. Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.

Faworki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy na ręczniku papierowym z tłuszczu. Gdy ostygną sypiemy grubo cukrem pudrem.