Jak nauczyć się rozumieć wina: 5 prostych wskazówek

Słynni sommelierzy stali się prawdziwymi ekspertami, ponieważ dokładnie przestudiowali sposób produkcji wina, jakie odmiany wina są dostępne, które kraje mają najlepsze winnice itp. A także, oczywiście, dzięki ich bogatemu doświadczeniu w degustacji tych wykwintnych trunków na żywo. Czy Ty również chcesz nauczyć się rozumieć wino? Oto kilka wskazówek od renomowanych ekspertów w dziedzinie wina.

Wskazówka №1: Poznaj teorię

Jeśli naprawdę chcesz być dobry w winach, koniecznie poznaj przynajmniej podstawy historii uprawy winorośli, różnorodność odmian winogron i win z nich wytwarzanych, a także kraje i regiony, w których produkowany jest ten napój. Opierając się na podstawach teoretycznych, będziesz w stanie łatwiej rozpoznawać różne wina. Po „odgadnięciu” kolejnej odmiany podczas degustacji, będziesz już w stanie odróżnić ją od innych i będziesz w stanie wychwycić nuty w jej smaku, które zostały opisane w podstawach teoretycznych. Wina włoskie są czasami podawane z oliwkami, wina francuskie z miodem, wina niemieckie z kawą i tak dalej. Ciekawe, prawda? A bez wiedzy teoretycznej trudno byłoby samodzielnie wykryć te nuty w winie.

Wskazówka №2: Znajdź czas na degustację

Jeden z najsłynniejszych sommelierów, który napisał swoją pracę doktorską na temat „nauki o winie”, zaprosił zwykłych studentów do swojego laboratorium, w którym produkowano wino do badań. Spędzili tam około godziny, degustując różne wina i opisując swoje odczucia. Opisy były bardzo powierzchowne i opierały się jedynie na odczuciach smakowych: kwaśny, słodki, cierpki itp. Ale gdyby ktoś został na co najmniej kolejną godzinę, opis byłby bardziej szczegółowy: „Czuję tu nuty owoców, a tu miodu”, na przykład. W szkołach sommelierskich każą ci ćwiczyć degustację przez co najmniej 4 godziny dziennie - i to oprócz nauki teorii.

Wskazówka №3: Próbuj różnych win

Być może lubisz wina półsłodkie lub słodkie i nie możesz znieść wytrawnych, kwaśnych odmian. Oznacza to jednak, że zatrzymasz się tylko na słodkich winach, nie próbując innych. Nie będziesz w stanie poczynić żadnych postępów w rozpoznawaniu win. Chcesz stać się prawdziwym koneserem? Próbuj różnych trunków opartych na różnorodnych aromatach i smakach. Kup kilka butelek wina z zupełnie różnych odmian i od różnych producentów i spróbuj każdego z nich. Nie polegaj wyłącznie na kryterium „podoba mi się lub nie”. Spróbuj ocenić napój beznamiętnie, zrozumieć, czym różni się od innych, jakie ma szczególne nuty, co lubisz, a czego nie lubisz w aromacie i smaku.

Wskazówka №4: Smakuj z zamkniętymi oczami

Po ukończeniu studiów sommelierzy przystępują do egzaminu. Jednym z zadań jest określenie rodzaju wina z zamkniętymi oczami. W tym przypadku polegają tylko na swoim węchu i kubkach smakowych. Nie ma kontaktu wzrokowego z kieliszkiem, więc nie można zobaczyć koloru wina i jego odcieni, przezroczystości płynu, obecności osadu itp. A to może być wskazówką lub wręcz przeciwnie, mylące. Dlatego ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać wina tylko po ich aromacie i smaku, zamykając oczy i pamiętając bogactwo smaku.

Wskazówka №5: Mów językiem wina

Ta wskazówka odnosi się do ram teoretycznych. Oprócz zapoznania się z teorią (historia, proces produkcji, regiony), powinieneś również zapamiętać konkretne terminy, których można użyć do opisania wina. Terminów tych można nauczyć się już na samym początku, przed degustacją, kompletując słownik. Eksperci z internetowego sklepu z winami BottleBox radzą jednak, aby uczyć się terminów równolegle z degustacją. W ten sposób będziesz w stanie ująć swoje doznania smakowe w ramy specjalistycznych terminów. Dzięki temu będziesz na równi ze słynnymi sommelierami, którzy posługują się specjalnym „językiem wina”, a nie z początkującymi.

Pamiętaj, że nie musisz mieć wyostrzonego zmysłu węchu lub specjalnych kubków smakowych, aby nauczyć się rozumieć wina. Zarówno początkujący, jak i doświadczeni sommelierzy doświadczają tych samych doznań aromatycznych i smakowych. Jednak to, co wyróżnia ekspertów, to znajomość podstaw teoretycznych i doświadczenie w degustacji, dzięki czemu aromat i smak różnych win można później zapamiętać i zidentyfikować. Spróbuj! A gdyby tak zostać prawdziwym sommelierem?