Sezon grzybowy w pełni - sanepid apeluje o rozsądek

(fot. Bartosz Zakrzewski)

Poniżej zostały przedstawione podstawowe zasady bezpiecznego grzybobrania, które dostępne są również na stronie Głównego Inspektora Sanitarnego - www.gis.gov.pl:

1. Należy zbierać wyłącznie te grzyby, co do których nie mamy jakiejkolwiek wątpliwości, że są jadalne (warto korzystać z atlasów);
2. Należy zbierać wyłącznie grzyby wyrośnięte i dobrze wykształcone, gdyż młode owocniki bez wykształconych cech danego gatunku są najczęściej przyczyną tragicznych pomyłek;
3. Początkujący grzybiarze powinni zbierać wyłącznie grzyby rurkowe, ponieważ w tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących i jest dużo mniejsze ryzyko zatrucia;
4. Unikać błędnych metod rozpoznawania gatunków trujących (zabarwienie cebuli podczas gotowania, ciemnienie srebrnej łyżeczki, gorzki smak - gatunki śmiertelnie trujące np. Amanita phalloides, Amanita verna mają przyjemny, słodkawy smak);
5. Zbierać grzyby w przewiewne koszyki, w żadnym przypadku w reklamówki foliowe, bo powoduje to zaparzenie i przyśpiesza psucie grzybów, nie przechowywać świeżych grzybów ani potraw z grzybów zbyt długo;
6. Nie należy zbierać grzybów w okolicach o skupisku odpadów tj. przy zakładach produkcyjnych, jak również rosnących w rowach lub na skraju lasu, przy drogach o dużym natężeniu ruchu - grzyby wchłaniają ze swego otoczenia metale ciężkie i inne zanieczyszczenia;
7. Nie należy zbierać i niszczyć grzybów niejadalnych i trujących, gdyż wiele z tych gatunków jest pod ochroną i stanowią one część ekosystemu;
8. W razie wątpliwości czy zebrane grzyby są trujące czy jadalne, można skorzystać z bezpłatnej porady w stacjach sanitarno-epidemiologicznych (zarówno powiatowych, jak i wojewódzkich). Obecnie w Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gorzowie Wlkp. do państwa dyspozycji jest trzech grzyboznawców udzielających informacji dotyczących grzybów.

Pod adresem internetowym www.brpd.gov.pl opublikowano apel Marka Michalaka - Rzecznika Praw Dziecka skierowany do rodziców i opiekunów, by zwracali szczególną uwagę na ochronę zdrowia i życia dzieci. Michalak uczula, iż obowiązek tej ochrony spoczywa na rodzicach i opiekunach. Podkreśla też, że nie zaleca się podawania potraw z grzybami najmłodszym.

Według informacji przekazanych przez Głównego Inspektora Sanitarnego w ubiegłym roku w Polsce z powodu poważnych zatruć niejadalnymi grzybami hospitalizowanych było 80 osób, w tym najmłodsi. W niektórych przypadkach konieczne były przeszczepy wątroby. Siedem osób zmarło. W swoim apelu Rzecznik Praw Dziecka przypomniał, iż w bieżącym roku odnotowano już pierwsze przypadki zatruć po zjedzeniu grzybów. Większość z nich skończyła się na objawach żołądkowo-jelitowych. W jednym przypadku lekarze z Centrum Zdrowia Dziecka dokonali przeszczepu wątroby u szesnastolatka z Mazowsza, który zjadł muchomora sromotnikowego. „Niech ta historia pobudzi do refleksji i będzie dla nas wszystkich przestrogą.” – napisał Marek Michalak.

Szczegółowe informacje dotyczące grzybów można uzyskać w Oddziale Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku WSSE w Gorzowie, telefon: 95 722 60 57.

fp