Otwierasz lokal? Wyposażenie gastronomii policz wstecz od daty otwarcia

Od zamówienia do gotowej kuchni mija nawet 37 dni

Dostawa urządzeń gastronomicznych zajmuje od 3 do 30 dni od złożenia zamówienia, zależnie od dostępności modelu. Montaż rusza zwykle od 1 do 7 dni po dostawie. W wariancie pesymistycznym to 37 dni między decyzją zakupową a kuchnią gotową do pracy.

Praktyczny wniosek jest prosty: datę zamówienia sprzętu ustawia się wstecz od otwarcia, z zapasem, a nie po odbiorze prac budowlanych. Lokal z gotowymi ścianami i pustą kuchnią generuje czynsz, wynagrodzenia i koszty finansowania dokładnie tak samo jak lokal pracujący.

Przeinwestowanie kosztuje tyle samo co braki

Zmywarka dobiera się do obciążenia, nie do prestiżu. Model tunelowy w kawiarni serwującej trzydzieści kaw i kilkanaście deserów dziennie to zamrożony kapitał, a model podblatowy w restauracji na sto pięćdziesiąt kuwert dziennie to wąskie gardło całego serwisu. Ta sama zasada dotyczy pieców, frytownic i chłodnictwa.

Dobór zaczyna się od menu i przepustowości, a nie od katalogu. Karta dań mówi, ile procesów obróbki cieplnej naprawdę potrzebujesz, a liczba miejsc i rotacja - jak duże mają być urządzenia.

Sanepid patrzy nie na markę, tylko na to, czy sprzęt da się umyć

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 w załączniku II rozdział V wymaga, by sprzęt mający kontakt z żywnością był tak skonstruowany i utrzymywany, żeby minimalizować ryzyko zanieczyszczenia, oraz regularnie dezynfekowany. Artykuł 5 tego samego rozporządzenia nakłada na przedsiębiorcę obowiązek wdrożenia i utrzymywania procedur opartych na zasadach HACCP.

Widzisz coś nietypowego lub masz sprawę z Gorzowa?

Napisz do nas przez Messengera, WhatsAppa lub wyślij zgłoszenie. Możesz zostać anonimowy.

ZGŁOŚ RAPORT

W praktyce materiał, konstrukcja i dostęp do czyszczenia decydują o odbiorze lokalu na równi z parametrami roboczymi. Stal nierdzewna, gładkie powierzchnie i sprzęt, który da się rozebrać do mycia, to nie kwestia estetyki zaplecza.

Zanim wyślesz pierwsze zapytanie ofertowe

Przygotuj cztery rzeczy: kartę dań w wersji roboczej, planowaną liczbę wydań w szczycie, rzut kuchni z zaznaczonymi przyłączami wody, prądu i gazu oraz górną granicę budżetu. Bez tego każda oferta będzie zestawieniem z katalogu, a porównanie dwóch takich zestawień niczego nie rozstrzyga.

HorecArt, firma z Rzeszowa działająca na terenie całej Polski, zaczyna od bezpłatnej konsultacji trwającej od 15 do 30 minut, w której ustala rodzaj kuchni, menu, skalę działania i budżet, i dopiero na tej podstawie kompletuje wyposażenie gastronomii - od mebli ze stali nierdzewnej i pieców konwekcyjno-parowych, przez chłodnictwo i zmywarki, po porcelanę i akcesoria kuchenne. Sprzęt trafia do lokalu z montażem przez autoryzowany serwis i obsługą gwarancyjną prowadzoną przez własny dział serwisowy.