Jak przedłużyć życie patelni: proste nawyki, które robią różnicę

Używaj bezpiecznych narzędzi

Przede wszystkim dobierz je do powierzchni pokrywającej patelnię. Powłoki nieprzywierające, takie jak teflon czy ceramika wymagają używania silikonowych, drewnianych lub nylonowych łopatek, które nie zarysują patelni (patelnie nieprzywierające znajdziesz tutaj: https://altom.pl/gotowanie/patelnie/patelnie-nieprzywierajace.html). W przypadku stali nierdzewnej i żeliwa możesz stosować nawet metalowe łopatki oraz inne akcesoria, ale lepiej zachować ostrożność.

Właściwe użytkowanie

Płomień lub pole grzewcze muszą być dopasowane do średnicy dna patelni i nie wychodzić poza jego krawędzie. Zbyt duży ogień powoduje przegrzewanie boków, sprzyjając szybszemu zużyciu materiału. W ten sposób łatwo o odkształcenia, bo ciepło rozprowadza się nierównomiernie. Odpowiednie dopasowanie źródła ciepła to prosty sposób na bardziej efektywne, bezpieczne smażenie.

A skoro mowa o smażeniu, warto pamiętać o doborze odpowiedniego tłuszczu. Nie każdy sprawdza się przy wysokich temperaturach – do intensywnego smażenia najlepiej wybierać oleje o wysokiej temperaturze dymienia, takie jak rafinowany olej rzepakowy. Zamiast tradycyjnego masła zdecydowanie lepiej zastosować masło klarowane. Dzięki temu potrawy nie będą się przypalać, zachowają pełnię smaku, a patelnia będzie mniej narażona na przypalenia i nadmierne obciążenie powłoki. Różnego rodzaju patelnie możesz kupić tu: https://altom.pl/gotowanie/patelnie.html.

Nie przegrzewaj pustej patelni

Rozgrzewanie pustej patelni, szczególnie tej z powłoką nieprzywierającą, na bardzo wysokim ogniu może prowadzić do jej szybszego zużycia, odkształceń i utraty właściwości. Zamiast tego warto najpierw dodać odrobinę tłuszczu lub włożyć składniki, a dopiero potem stopniowo zwiększać moc palnika. Takie postępowanie sprawia, że patelnia nagrzewa się równomiernie, a dzięki temu dłużej pozostaje w dobrym stanie.

Mycie bez uszkodzeń

Niezależnie od typu patelni, najlepiej zaczekać aż całkowicie wystygnie, zanim zaczniesz ją myć. Nagłe zmiany temperatury, tzn. z gorącej na niską, są szkodliwe dla jej powierzchni patelni, zwłaszcza tych pokrytych specjalną powłoką. Do mycia używaj delikatnych detergentów i miękkich gąbek, które nie rysują powierzchni. Unikaj druciaków oraz szorowania. Pamiętaj, że większości patelni nie należy myć w zmywarce – to możliwe jedynie w przypadku modeli aluminiowych, choć i tutaj należy zachować ostrożność. Wytrzymałe, funkcjonalne patelnie możesz kupić na https://altom.pl/.

Bezpieczne przechowywanie

Unikaj przechowywania patelni jedna na drugiej, zwłaszcza jeśli mowa o modelach z powłoką nieprzywieralną. Właśnie dlatego, jeśli musisz układać patelnie na sobie, włóż między nie filcowe przekładki, ręcznik papierowy lub miękkie ściereczki. Możesz także powiesić je, jeśli masz na to przestrzeń w kuchni lub spiżarni.